Chef Abraham Velasco Luna

“Tuna Carnitas” Butter tuna confit, corn handmade tortilla, coriander and spinach salad, lime vinaigrette & broccoli sprouts

“Watermelon Aguachile” Boiled shrimp marinated in lime, arbol pepper and watermelon juice, crunchy cucumber, mango,& avocado

USDA Choice New York Steak* with mole poblano sauce, green peas sprouts, sweet potatoes, rice with garlic butter and confit vegetables

“Churros” Crunchy churros, strawberry ice cream, candy goat condensed milk (cajeta) berries and dark chocolate foam

"Black Jicama" Macerated jicama in sour orange & blak yucatan spices (recaudo negro), agave honey and local spices, butered shrimps, roasted onion and tomatillo

"Mayan Roll" Handmade corn roll, filled with chicken pibil & bola cheese, pineapple roasted puree, pibil sauce, coriander sprouts and xnipec local sauce

"Kastakan Big Taco" Handmade tortilla, rounded bacon pork steak loin cooked in tomato & passion fruit juice, local avocado, watercress small salad, pork crisp skin

"Citric Coconut" coconut sorbet, coconut toast, strawberry, caramelized pumpkin seeds, hibiscus reduction

“Panucho Spicy Crab” Bean puree, epazote salt, crunchy crab, organic sprouts, morita pepper emulsion, foam cream

“Octopus and More...” Fried octopus, cactus salad, arriera sauce, artisanal bread, garlic confit

Main Dish “Jalapeño Lobster”* Juicy lobster cooked to perfection, jalapeño pepper sauce, mashed avocado with a touch of lime & grasshopper salt, butter-rice with fresh thyme and confit seasonal vegetables

T “Tangerine Mousse” Tangerine mousse, chocolate and mint crumble, toasted shredded coconut & red fruits coulis

Carpaccio de ternera con vinagreta de alcaparras, hojas frescas y queso grana

Carpaccio de salmón con vinagreta de manzana, laminas de hongo fresco, alcaparras, aceitunas y hojuelas de parmesano

Bruschetta caponata siciliana: deliciosas verduras rellenas lentamente sobre pan tostado

Calamares salteados artísticamente en una suculenta mezcla verde de perejil, aceitunas negras, ajo, aceite de olivo y un toque especial del chef

Risotto millanese, arroz aldente en salsa de azafrán y esparragos

Melanzane alla parmigiana: berenjena estofada lentamente con queso parmesano y salsa de tomates frescos

Sopa de papa al pomodoro

Jugoso medallón de ternera a las 3 pimientas, salsa de frutos pasificados, acompañado de espinacas baby y un delicioso hongo portobello estofado en mojo de perejil

Fetuccine frutti di mare: Pasta en salsa de frescos mariscos y yerbas italianas

Pollo all cacciatora: Armoniosa combinación de cebolla, ajo y tomate al vino tinto y suprema de pollo fresco orgánico

Panacotta con salsa de choclate semi amargo

Tarta tiramisú

Gelato de cafe y crumbbles de vainilla con salsa de frutos rojos

Carpaccio de ternera con vinagreta de alcaparras, hojas frescas y queso grana

Tabla de quesos (queso de cabra, griego, parmesano y manchego) y charcutería (peperoni, salame genovese, jamos serrano), aceitunas negras, fruta fresca

Bruschetta de queso griego y tomate al pistou

Carpaccio de pulpo con vinagreta de alcaparras espinacas baby y queso grana y aceitunas laminadas, acompañadas de pan Melba

Pulpo en mojo verde acompañado de crujientes papas, vegetales salteados y pure de chicharos tiernos

Calamares salteados artísticamente en una suculenta mezcla verde de perejil, aceitunas negras, ajo, aceite de olivo y un toque especial del chef

Ensalada de higos con perlas de queso de cabra cenizo, vinagreta griega y croutones de pan negro a la mantequilla

Filete de ternera: Asado al punto, en salsa de frescos tomates, un toque de alcaparras, olivas negras y perejil fresco, suculento puré rustico de papa y ensalada de frescas hojas alineadas al momento

Filete de atun: sellado en costra de ajonjolí negro acompañado de hojas de colores intensos en fusión de vinagres, croutones de ajo y alioli al cebollino

Pavo a la pimienta en jugo de setas, acompañado de hongo estofado lentamente y pan tostado a las finas hierbas

Pastel de durazno acompañado de cremoso helado de vainilla

Pan de manzana acompañado de helado de moras y salsa de frutos rojos

Panacotta con salsa de chocolate semi amargo

Salpicón de pavo ahumado al romero, salsa de guacamole y vinagreta de mandarina

Guacamole, fresco puré de aguacate con notas de cilantro, cebolla y chile toreado. Acompañado de crujientes totopos al ajo

Taco placero, tortilla artesanal con ensalada de nopal, chicharrón de cerdo, queso ranchero y puré de aguacate

Ensalada de tibia de hongos y tomates baby, alioli de cilantro y tostones de ajo

Ensalada milpa, fresca combinación de puré de frijol xpelon, calabaza local laminada, yerbas frescas, queso ranchero aire de cebolla y vinagreta de chiles secos

Suprema de pollo bañada en un mole rojo artesanal, arroz cremoso con setas, ensalada de frutos rojos y portobello en coccion lenta en mojo verde

Filete de atun: sellado en costra de ajonjolí negro con ensalada de maíz tierno en fusión de vinagre de cilantro y , croutones y alioli al cebollino

Chuleton de cerdo glaseado con adobo rojo y manzas, pure de chicharos con notas de hoja de aguacate y ensalada de hojas frescas,

Flan de queso con culis de moras negras, obleas con cajeta y tiera de crujientes pepitas de calabaza

Pastel 3 leches, esponja humectada en 3 lácteos, armoniosa combinación de frutos frescos y helado de vainilla

Tierra de chololatl y vainilla acompañado de helado de cafe, notas florales y salsa de frambuesa fresca