Chef Alexis Santa Cruz Galvez

Chef Privado En México D.f.

Egresado de la licenciatura de gastronomía, con 4 años de experiencia realizando servicios de bufete públicos y privados, así como la Innovación de platillos de autor y tradicionales, también 3 años de experiencia en el restaurante Server an Order como encargado de cocina, 1 año de experiencia en Ocean Gourmet como cocinero A y 4 años de experiencia como chef ejecutivo privado de farmacias dé similares.

Para mi la cocina es...

El arte de cocinar, y el gusto por deleitar al comensal!

Aprendí a cocinar en...

Univdep (Universidad del desarrollo empresarial y pedagógico).

Un secreto...

Darle el trato que merece a cada alimento!

Mis menús

Menú sorpresa

ENTRANTE

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Degustación de canapés salados ( Gorditas de pato en carnitas con un toque de cremoso de aguacate y brotes de cilantro, rollito de salmon curado en vodka relleno de queso crema citrico acompañado de eneldo, croquetas de jamon serrano con alioli de ajo ro

Carpaccios ( Carpaccio de betabel acompañado de un aderezo de nuez almendra tostada y arugula fresca, Carpaccio de salmon ahumado con un toque de alcaparras y pera con un toque de esparrago frances blanqueado y rabano encurtido!

PRIMERO

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Pizzas ( pizzeta preparada con pera queso gorgonzola datiles y un toque de reduccion balsamica, pizza napolitana: queso mozarella acompañado de albahaca jitomate y salsa pomodoro!

Pastas ( Carbonara: spaghetti acompañado de guanciale huevo salpimentado con un toque de queso grana padana, risotto de zetas acompañado con un toque de mantequilla y queso parmesano

PLATO PRINCIPAL

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Mariscada( camarones salteados al olivo, langostinos, pulpo asado, calamar baby y mejillones al vino blanco!

Churrasco bañado en mole oaxaqueño almendrado acompañado de papa cambray a las finas hiervas!

POSTRE

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Creme brulee de cardamomo acompañado de higos y menta!

Coulant de chocolate acompañado de frutos rojos espolvoreado con azucar glass!

Esencias del oriente!

ENTRANTE

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Steak tartar asiático!

Ensalada de berenjenas con yogurth!

Ensalada exótica de frutos con ajo y chile

Mini rollitos de primavera de verdura, carne o mixtos!

PRIMERO

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Empanadillas de pasta china!

Nigirisushi con mango y pollo!

Makishushi frito!

Arroz frito “ 5 colores”

¡Gyozas con curry!

PLATO PRINCIPAL

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Lubina al vapor con jengibre!

Caballa al grill con ensalada de pepino y pera!

Estofado vacuno con especias!

Cerdo agridulce!

Carne de cerdo con bambú!

Calamares picantes en el wok!

Pad Thai!

Atún empalizado con semilla de sésamo y reducciones de higos!

POSTRE

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Tempura helado!

Pan al vapor con relleno dulce!

Melon galia con sopa de coco!

Crema de Maracuya y coco!

Esencias francesas!

ENTRANTE

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Foie grass acompañado de pan artesanal tostado y reducción de higos o sobre carpaccio de mango!

“Bisque” tersa crema de langosta y un toque de vino blanco!

Raviolis franceses de hongos en consomé de porccini y esencia de trufa

Ensalada tibia de pulpo a la parrilla, mix de verdes, manzana verde y vinagreta de tocino

Capellini con camarones, espárragos, beurre blanc y caviar

PRIMERO

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Potage saint Germaine preparado con tocino ahumado, arvejas, cebolla, zanahoria, apio, laurel y sal marina!

Cassoulet de pollo marinado en vino blanco acompañado de alubias blancas y tocineta!

Quiche Lorraine de espinaca, champiñones o tradicional!

Quenelles de sémola de trigo horneados y bañados en salsa bechamel!

Ratatouille especialidad del sur Francia!

PLATO PRINCIPAL

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Moules frites: mejillones acompañados de papas fritas y salsa de queso con cebollín!

Short rib a la bourguignon estofado durante 8 horas acompañado de puré de papa y verduras glaseadas

Filet mignon a la bordolesa, papa al horno y espinacas

Pollo rostizado, salsa de foie con vino blanco y puré de papa

Lobina “amadine” almendras tostadas, pasa blanca, tostadas y mantequilla de salvia

Pato confitado, alubias, tomate y salchicha

POSTRE

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Fresas jubilee flambeadas con coñac, anís y vino tinto!

Tarta tatin

Fondant de chocolate con almendras tostadas

Créeme brulee de cardamomo acompañado de frutos rojos!

Blintz rellenos de crema cítrica acompañado de un coulis de frutos rojos

¡Esencia de Italia!

ENTRANTE

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¡Carpaccio de hinojo y butifarra!

Tomates rellenos a la siciliana!

Sopa Toscana de alubias blancas!

¡Minestrone!

Crostini de pollo acompañado de verduras salteadas, aceite de oliva y hiervas aromáticas!

Ensalada caprese Napoleón!

PRIMERO

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Bavettine con salmón ahumado y arugula!

Linguine con anchoas, aceitunas y alcaparras!

Ñoquis de parmesano y atún con ajo, limón, alcaparras y aceitunas!

Rissoto de langostinos y queso grana Padano!

Spaghetti a la carbonara acompañado de pancetta y huevo batido!

PLATO PRINCIPAL

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Albóndigas con sorpresa!

Filetes de ternera con jamón a la salvia!

Atún a la siciliana!

Salmón con alcaparras y aceitunas!

Pizza de mariscos ( Camarones, calamar baby y mejillones )

Lasagna tradicional!

Lasaña vegetariana!

POSTRE

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Tiramisu acompañado de frutos rojos!

Tarta de mermelada de cereza!

Pannacota de café con manzanas al vino blanco!

Helado artesanal de chocolate!

Salsa de chocolate!

Cannoli de mascarpone acompañado de agua de rosas y chocolate!

Esencias del Mediterraneo!

ENTRANTE

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Ensalada de langostinos, escavola granada y manzana!

Ensalada griega!

Cuscus en ensalada de verduras y queso cabra!

Ensalada de de salmón remolacha y eneldo!

Ensalada tibia de pulpo y vinagreta de tocino caramelizado!

PRIMERO

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Sopa de alubias!

Judías blancas a la vinagreta!

¡Paella valenciana!

¡Risotto de flechas!

Arroz negro con calamar!

¡Pizza mediterránea!

Pilaf!

PLATO PRINCIPAL

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Langostinos gratinados a la salsa blanca y salsa holandesa!

Lubina a la plancha con verduras salteadas!

Berenjenas papoutsakia gratinadas!

Hamburguesa griega!

POSTRE

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Pie de limon y galleta horneada!

Arroz con leche trujillano!

Volcán de chocolate y quenell de vainilla con un toque de frutos rojos!

Pannacota de cajeta acompañada de un quenel de vainilla y frutos rojos!

Esencias de Mexico!

ENTRANTE

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Ceviche de atún de dado grueso, salsa de tamarindo, cuaresmeño, pepino y aguacate

Gorditas de carnitas de pato sobre salsa de chintextle y cremoso de aguacate

Sopesitos de pulpo de chicharrón prensado rábanito encurtido y frijoles refritos

Tacos de setas bien doradas al ajillo con cebolleta (platillo vegano)

Sopes de tuetano acompañado de queso de rancho

Croquetas de chapulines con mayonesa de chile guero

PRIMERO

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Crema de flor de calabaza, nuez de la India y esferas de queso de cabra con amaranto. (Platillo vegetariano)

Sopa de jitomate tatemado, aceite de naranja, croquetas de huauzontle y requesón

Jugó de carne con trocitos de rib eye y chicharrón

Fideo seco de pork belly, aguacate, crema y queso de rancho!

Aguachile de frijol ayocote, aguacate criollo, miltomate, cebolla tatemada, chapulines y vinagreta de ajonjolí

PLATO PRINCIPAL

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Pulpo a las brasas adobado con achiote, chili xcatik y arroz negro

Costilla de res braseada a baja temperatura, con salsa de chirmol y verduritas

Lechón crocante con puré de frijol y salsa xnipec

Pollo marinado en pulque, pipian de la milpa nopales y maíz

Mole de la casa con chilacayotes, flor de calabaza frita y calabacita (Vegano)

POSTRE

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Churros con tradicional chocolate caliente!

Volcán de pinole con helado de queso

Flan de flor de calabaza

Texturas de cacao ( representación del chocolate en diferentes presentaciones)

Tamal de elote y macadamia con crema de rompope

Menú vegetariano!

ENTRANTE

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Ensalada de frutos rojos con ate de guayaba, queso de cabra y un toque de reducción de balsámico!

PRIMERO

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Sopa de jitomate rostizado

PLATO PRINCIPAL

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Rissoto de zetas

POSTRE

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Fresas jubilee con quenelle de helado de vainilla!

Opiniones sobre Alexis

4.46

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16 servicios

Fue un regalo para mis padres y fue Muy grata experiencia. Lo disfrutaron mucho; El chef muy profesional, alimentos de excelente calidad, extraordinaria atención. Los felicito y espero contratarlos nuevamente.

No hay palabras para describir la experiencia. La comida estuvo deliciosa y el chef cuidó cada detalle para que la disfrutáramos aún más; aparte de que fue muy amable en todo momento. Hizo de un día importante algo demasiado especial. ¡Sin duda lo consideraré para futuros eventos!

Servicio excelente, agradecemos que se hayan cumplido al 100% las medidas de prevención de contagio por COVID-19. La comunicación fue muy buena desde el momento de la construcción del menú, la recomendación del vino y más. El servicio fue puntual, contamos con mesera, los platillos fueron muy buenos, particularmente los langostinos. Tuvimos la experiencia con personas profesionales, hubo retroalimentación y se logró una ocasión en la que ambos pudimos aprender del otro.

Me encantó la experiencia. Y sobre todo la amabilidad y servicio de Alexis.

Todo increíble!!

La experiencia me pareció muy buena, es la primera vez que utilizo este tipo de servicio y me pareció muy recomendable experimentarla.

Gran servicio de Alexis y gran servicio de Take a Chef

Una gran experiencia que sin duda recomendaría, el Chef Alexis logró hacer de esta noche algo muy especial y diferente. Nos explicó cada uno de los platillos, nos permitió ser parte del proceso y le quedaron deliciosos. Todo bajo un control de calidad en cuanto a preparación y limpieza. Gracias!

El chef Alexis, es un joven apasionado de su trabajo, es formal y de buen talante, se comporta muy profesional, presenta sus alimentos con total dominio de su materia, por otra parte el que este una paersona en tu casa cocinando podría representar algún tipo de incomodidad, sin embargo la presencia de Alexis no sé siente y por el contrario genera una atmósfera agradable que te remite al ambiente de restaurante en tu propia casa, ampliamente recomendable, es una experiencia diferente y muy muy agradable.

Chef Alexis and his team were amazing! They were kind, professional, and right on time. Their plating was beautiful and the food was DELICIOUS!!!! They have us a true taste of Mexico. They were pleasant to have around and we had such a fun evening. I recommend everyone uses Chef Alexis in CDMX!